Fiche cuvéeLe Cuvée Prestige
Brut - Dosaggio : 5 g/L
Questa cuvée Brut Prestige combina equilibrio, freschezza e potenza, offrendosi sia come piacevole aperitivo, sia abbinato a piatti di mare o maggiormente saporiti.
Si consiglia la degustazione a una temperatura di 8-10 °C in un calice a flûte bombato.
Formati: Vino proposto in
- Bottiglia speciale da 75 cl
- Mezza bottiglia da 37.5 cl.
- Magnum da 150 cl.
- Jeroboam da 300 cl.
Vitigni
Premi
Vinificazione
Vinificato in botti smaltate e in acciaio inox, questo assemblaggio di selezioni di riserva in purezza raggiunge la maturità dopo 24-30 mesi di invecchiamento in cantina.
Dosaggio : Brut, (5 g de sucre / litre) g/l.
Terroir : Il vigneto è piantato su suolo argilloso-calcareo. Vigneto gestito secondo i principi della viticoltura ragionata.
Degustazione
Una delizia per gli occhi: Champagne dalla veste luminosa e abbastanza densa, di colore dorato pallido con riflessi giallo limone argentato. Bollicine fini e vivaci alimentano una corona di schiuma tenace. L’esame visivo preannuncia un vino fresco e ricco di sfumature.
Una delizia per il naso: Il primo naso esprima delicatezza con note minerali iodate, di polpa di limone, mandorla pelata, nocciola fresca e panna montata. L'aerazione dello Champagne rivela profumi di acacia, papavero, note di zenzero, finocchio, zeste di pompelmo giallo e arancia, di mela rossa e di pomelo. Una piccola attesa consente di apprezzare note minerali terrose leggermente affumicate.
Una delizia per il palato: L’approccio in bocca è franco e fresco con un'effervescenza cremosa e avvolgente. Lo Champagne sviluppa materia fruttata polposa e croccante, sostenuta da un’acidità citronata e di pomelo ben presente. Il centro palato è dominato da una mineralità argillosa e sabbiosa che conferisce contemporaneamente vinosità e materia, franchezza nel finale caratterizzata da salinità e dalla risonanza saporita di umami. Il finale iodato e avvolgente si mostra fresco e setoso, con persistenza tattile.
Accordo vino e cibo
• Parmigiano stagionato di 24 o 30 mesi
• Sashimi di orata al burro d’alghe
• Salmone marinato all'aneto, olio d'oliva varietale e limone yuzu
• Gamberi infilzati al basilico
• Tartare di capesante e salmone, pesto di crescione
• Spiedini di lumache e scampi, crema di crostacei alla badiana
• Curry di merluzzo e riso basmati, zenzero e citronella
• Branzino arrosto con finferli e salsa allo zafferano
• Filetto di merluzzo, burro allo zenzero, mousse di sedano e liquido di cottura
• Filetto di lucioperca al forno e piccoli ortaggi primaverili, riduzione cremosa alla liquirizia
• Filetto di branzino su una lunga fetta di finocchio cotto e mousse di rafano con olio di nocciole
• Pollo e gamberetti
• Tajine di pollo al limone
• Animelle di vitello grigliate e mousse di pastinaca al prezzemolo piatto
• Formaggi cremosi: Brillat-Savarin, Boursault, Chaource, Pélardon, Brocciu.
